Normativa Sullareazione Della Cucina

La sicurezza alimentare e norme igienico sanitarie.

Normativa sullareazione della cucina. Questa norma uni non si applica nelle cucine in cui non è presente un piano di cottura a. Il rapporto tra superficie del locale e la superficie di aerazione deve essere di 1 a 20. Questi fori generalmente vengono posizionati sulle pareti della cucina direttamente prospicenti l ambiente esterno. In alcuni casi possono essere praticati sugli infissi oppure possono essere realizzati su murature collegate ad un locale adiacente che però a sua volta sia direttamente areato e con apertura su parete esterna.

La norma uni 7129 08 uni 11278 che riguarda i parametri corretti per la realizzazione di camini e condotti per lo scarico dei vapori della cappe da cucina sancisce l utilizzo di soli materiali certificati ce metallici uni en 1443 e plastici uni en 14471. La sicurezza e l igiene dei prodotti alimentari rappresentano un attesa di primaria importanza per il cliente a ciò corrisponde o dovrebbe corrispondere un obiettivo strategico del sistema di gestione di un attività di ristorazione. Normativa per la cucina di un ristorante. Tutte le aperture devono essere dotate di retine antinsetto e antiroditori.

La cucina deve disporre di cappe aspiranti che mandano fumi verso l esterno. Cucina la cucina è il cuore dell attività di ristorazione. Le finestre o le porte devono comunicare con l esterno. Nuove disposizioni uni 7129 2015 comunicate dall agenzia provinciale per le risorse idriche e l energia della.

Piano cottura e sorveglianza di fiamma. Nella sua progettazione occorre avere particolare cura e attenzione alle indicazioni fornite da asl ed enti locali. Volendo infatti avere un fornello 4 fuochi a metano mi e stato detto dall. Le norme tecniche di settore o norme uni e nel caso specifico la uni 7129 il cui ultimo aggiornamento è del 2008 che riguarda sia il corretto posizionamento della tubazione del gas sia le caratteristiche di ventilazione degli ambienti.

L altezza media della cucina deve essere di mq 3 questa viene comunque stabilita dai regolamenti edilizi comunali. In generale il rapporto tra superficie della cucina e superficie illuminante deve essere di di 1 a 10. Il rapporto deve essere di 1 a 20 per ciò che riguarda l aerazione e di 1 a 10 per l illuminazione. Aerazione in cucina nuove disposizioni uni 7129 2015 aerazione in cucina.

Per questo a questo specifico tema abbiamo voluto dedicato un focus che consigliamo di leggere progetto di una cucina per ristorante con norme e dwg. La messa in opera. Nuove disposizioni uni 7129 2015 comunicate dall agenzia provinciale per le risorse idriche e l energia della provincia autonoma di trento.